[美食] 10間東京都內一定要去品嘗的散壽司名店

散壽司，ちらし寿司，顧名思義就是在醋飯上撒滿了各式各樣食材的壽司飯。食材通常會有鮪魚、蔥花鮪魚、花枝、蝦子、章魚、鮭魚子、海膽、螃蟹、玉子燒等等。相信熱愛握壽司或生魚片的人，也會很喜歡散壽司。

由Tabearukist Association網站的美食達人們，選出了10間東京都內一定要去品嘗的散壽司名店，每間店都各有特色，所以不分名次的做了介紹。當然這幾間店在食べログ裡的排名也是都很前面，相信除了散壽司之外的其他料理，也會很迷人。

寫在前面：
　。壽司店通常午餐和晚餐的菜單是不同的，午餐單價會比較平易近人
　。有名的店家都需要先預約（像是第1間すし匠），一週前預約比較有機會吃到

1 すし匠

位在四谷站附近的「壽司匠」，在大將對於品質的要求下，每週僅3天提供散壽司套餐，而且這3天也只有賣散壽司。由於店家非常的超人氣，從11:30即開始提供用餐，大約30分鐘一輪，店家有接受預約，所以很想去吃的人可以提前打電話預約一下。

「壽司匠」的散壽司有20~30種食材，食材們都是當天準備的，整碗就像是海鮮寶盒般，讓食客們吃了感動不已。

　◇ ばらちらし⋯⋯散壽司⋯⋯⋯⋯⋯⋯2000円

店家位置：東京都新宿区四谷1-11 陽臨堂ビル　１Ｆ
交通：JR/Metro 丸之内線「四谷站」步行約3分
電話：03-3351-6387
營業時間：[一・三・五] 11:30～賣完， [二・四・六] 18:00～22:30
公休日：星期天，以及星期一的假日
其他資訊：全店禁煙，14席

2 紀文寿司

淺草一直以來都是很古樸的地方，很多美食老店都開在這個地區，而紀文壽司也是其中之一。壽司屋的外觀看起來就有老老的古屋感，踏入店裡馬上會有溫馨感浮上心頭。

紀文壽司的散壽司裡有用心燉煮的鰻魚及章魚，以及鮭魚子、鮪魚、干貝、花枝⋯等食材，搭上現磨的山葵，吃一口就能受到江戶時代的光景。

　◇ ちらし⋯⋯⋯⋯散壽司⋯⋯⋯⋯2600円
　◇ 上ちらし⋯⋯⋯特級散壽司⋯⋯3460円
　◇ 特上ちらし⋯⋯頂級散壽司⋯⋯4110円

店家位置：東京都台東区浅草1-17-10
交通：metro 銀座線、東武伊勢崎線，浅草站步行2分
營業時間：12:00～14:00，17:00～21:00。週日營業至19:30不午休。
公休日：星期三

3 九段下　寿司政

從1861年至今已經開業135年的壽司政，就位在九段下駅的6號出口附近。店家的菜單無論是散壽司或是壽司都分為「松、竹、梅」3種等級。

壽司政的散壽司就像綻放的花朵般，好美好美，一上桌就能充分感受到大將的用心。食材們的處理上也很仔細，醋飯的酸味更是提升了食材的鮮度。如果想品嘗到傳統的壽司技法，就要到九段下 壽司政。

　◇ ちらし 松⋯⋯散壽司 松⋯⋯⋯⋯⋯⋯5000円
　◇ ちらし 竹⋯⋯散壽司 松⋯⋯⋯⋯⋯⋯4000円
　◇ ちらし 梅⋯⋯散壽司 梅⋯⋯⋯⋯⋯⋯3000円

店家位置：東京都千代田区九段南1-4-4
交通：「九段下站」6號出口，步行1分
營業時間：11:30～14:00，17:30～23:00。週末及假日營業至21:00
公休日：無休
其他資訊：可刷卡，吧台全席禁煙

4 すし岩瀬

すし岩瀬位於超級熱鬧的新宿車站附近，雖然店裡小小的只有9個座位，但卻很有質感。午餐時間如果食材都用完了，店就會提早休息。

すし岩瀬的大將其實是從「すし匠」出來的，大將承襲江戶前壽司技法，每天都堅持散壽司裡要有20種食材，並將食材與醋飯的比例抓的剛剛好，讓食客們能夠感受到嘴裡的完美平衡。

　◇ ばらちらし⋯⋯⋯⋯⋯散壽司⋯⋯⋯⋯⋯1700円
　◇ ばらちらし大盛り⋯⋯大碗散壽司⋯⋯⋯2200円

店家位置：東京都新宿区新宿4-1-9 新宿ユースビル「PAX」 6F
交通：「新宿站」新南口，步行1分
營業時間：11:30～13:30，18:00～22:30
公休日：星期一
其他資訊：可刷卡，全店禁煙，僅吧台9席

5 六法すし

「六法壽司」店裡是L型的吧台座位，最多可坐12人，由於有大翻修過，看起來好像是新開的店，但其實已經是開業40年的老店了。

每天依購入的食材，變更散壽司的食材，通常會有蝦子、漬鮪魚、季節赤貝、白肉魚、鮭魚子，還有撒了滿滿的蝦卵。由於食材本身的味道已經很足，而且醋飯裡有加了塩味，所以並不建議再沾醬油食用。六法的散壽司無論是在食材或份量或是價位上，都是無可挑剔。

　◇ ちらし⋯⋯⋯⋯⋯散壽司⋯⋯⋯⋯⋯1500円

店家位置：東京都千代田区神田神保町1-11-8
交通：都營/Metro 神保町站，A7出口，步行1分
營業時間：12:00～14:00，17:30～22:00。週六營業至19:30
公休日：星期天及假日，及每月第2個週六
其他資訊：全店禁煙，不可刷卡，不可預約

6 西麻布 いしい

「西麻布 いしい 」的散壽司會依據季節的不同，而提供不同的食材，像是鮪魚、鰻魚、鮭魚子、海膽、烏賊、海參、玉子燒，其中的烏賊就是春天才吃得到的料理。醋飯的部份也是店家的特色之一，是用略帶塩味的紅醋製成的，搭配食材一起吃，更能明顯感受到各種不同食材的味道。

店家的裝璜擺飾很有高級壽司店的感受，但價位卻不會很高，再加上食材新鮮、處理用心，所以要去吃之前最好先預約。另外おまかせ握壽司套餐也是很多食客指定要去吃的，預算夠的人可以選擇這個來吃，很值得啊～

　◇ ばらちらし⋯⋯⋯⋯⋯散壽司⋯⋯⋯⋯⋯1500円
　◇ 上ちらし⋯⋯⋯⋯⋯⋯特級散壽司⋯⋯⋯2500円
　◇ 握り⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯捲／握壽司⋯⋯⋯2000円、3000円、5000円

店家位置：東京都港区西麻布1-7-2 アデッソ西麻布 1F
交通：metro 六本木站 2號出口，步行約5分
營業時間：11:30～14:00，17:00～23:00
公休日：無休
其他資訊：可刷卡，全店禁煙

7 鮨徳助

「壽司德助」的散壽司只有在平日的午餐供應，他們的散壽司很有獨創一格的風味，食材也和傳統壽司店不太一樣，有銀魚、小柱干貝、鯛魚、鮑魚、蟹肉、鰻魚、玉子燒等10種左右的食材。其中以玉子燒的口感最為特別，像是蛋糕一樣的柔嫩，讓食客們都印象深刻。

醋飯的部份，使用的是讓食材更為提味的白醋製成，讓各種食材帶給味蕾的感受能夠更為深切，吃到最後一口都不會覺得膩。

　◇ ばらちらし⋯⋯⋯⋯⋯散壽司⋯⋯⋯⋯⋯1500円

店家位置：東京都世田谷区尾山台3-10-10 ＯＳビル 1F
交通：東急大井町線「尾山台站」2號出口，步行約2分
營業時間：12:00～14:00，18:00～22:00
公休日：星期天
其他資訊：可刷卡，全店禁煙

8 すし秀

「壽司秀」的散壽司，給人一種：「握壽司也無法品嘗到的感受，大膽，豪華」的感受。除此之外，「壽司秀」的餐點價位並不高，但對於食材的鮮度品質卻很要求，大將每天會依食材的狀況而調整修改當天提供的菜色內容。

散壽司方面，食材與醋飯的份量都給的很豐盛，食材通常會有赤身鮪魚、扇貝、魚皮、蝦、烏賊、鰻魚、玉子燒等等。而在醋飯的調配上酸度加塩味調的剛剛好，不搶味。食材也會淋上特製的醬汁，不需要另外再加醬油。吃完後可能也不會想到飯裡沒附芥末這件事。

　◇ ばらちらし⋯⋯⋯⋯⋯散壽司⋯⋯⋯⋯⋯1300円
　◇ にぎり鮨 1人前⋯⋯⋯握壽司一人份⋯⋯ 1200円
　◇ にぎり鮨 1.5人前⋯⋯⋯握壽司大食客⋯⋯ 1500円

店家位置：東京都新宿区三栄町19 竹田ビル 1F
交通：丸之内線「四谷三丁目站」4號出口步行6分，或
營業時間：11:30～14:00，17:30～23:00，週六僅晚上營業
公休日：星期天
其他資訊：可刷卡

9 鮨 後楽

從中午11點半開始營業後，店裡就立刻坐滿了人，午餐時間的「後樂壽司」沒有菜單，只有提供散壽司，即使份量十足，也是有不少女性食客會來用餐。

醋飯的方面，不是強調酸味的那派，反而給人清爽無負擔的感受，食材們除了份量多之外，種類也不少，通常會有鮪魚赤身、鮪魚肚、鮭魚子、比目魚、鰤魚、烏賊、蝦子、銀魚、以及玉子燒、黃瓜等等。附湯也是清爽的蛤蜊湯。

如此CP高的餐點，也就能夠想像門外排隊的人會有多少了，要去之前請務必做好排隊等候的準備喔！

　◇ ちらし⋯⋯⋯⋯⋯散壽司⋯⋯⋯⋯⋯1000円

店家位置：東京都千代田区麹町6-6 松尾ビル　B1
交通：JR「四之谷站」麹町方向步行2分
營業時間：11:30〜13:30，17:30〜23:00
公休日：星期天
其他資訊：可刷卡

10 本種

　◇ ちらし⋯⋯⋯⋯⋯散壽司⋯⋯⋯⋯⋯1000円

店家位置：東京都中央区築地6-25-4
交通：metro 築地駅 本願寺出口步行8分，或大江戸線築地市場站 步行徒6分
營業時間：11:00～14:00，17:00～21:00
公休日：星期天，國定假日
其他資訊：不可刷卡

資料來源：goo ランキング

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Written by 日本旅樂事

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